Les restaurants à burgers n’ont de cesse d’ouvrir. Rares sont ceux qui sortent du lot. Après B-Boyz Burger, à Paris, nous avons traversé Paris pour en savoir un peu plus sur le Tough Burger restaurant-concept store. Boulbi souhaite-il tirer la vedette à Montreuil, également appelé le Brooklyn parisien ?


Ce lieu de vie boulonnais attire d'abord pour ses burgers de luxe originaux faits à partir de bons produits frais, d’une viande vraiment savoureuse et de recettes originales qui ont su enchanter mes papilles gustatives. Le pain des burgers, cette fois-ci, n’est pas brioché et il est vraiment croustillant et réussi. Il est fabriqué par Thierry Meunier, meilleur ouvrier de France. Vous pouvez également manger votre burger, en version low carb, avec une feuille de salade à la place du pain. Les pommes de terre pour les frites sont spécialement sélectionnées par un certain Mr Leroux, sur les terres du Pays de Caux. Elles sont légères et bien parfumées, sûrement à l'huile de noisette. Elles sont aussi bonnes que le burger italien à la roquette et au pesto que je vous recommande vivement. Petit bémol tout de même pour le coleslaw et la side salade, pas assez excitante à mon goût. Ce qui m'a surpris c'est le fait de ne pas se sentir lourd comme trop souvent après un burger. J'avais encore de la place pour un cookie. Cependant n’arrivez pas trop tard puisqu’ils sont convoités. J'ai donc dû me replier sur un carrot cake qui n'est pas fait sur place, cependant il est également cuisiné artisanalement. Il est néanmoins bon et se marie à merveille avec l'expresso de qualité.

La carte est bien variée car modulable pour tous, pour les petites faims (le Not So Tough à 10 €), pour les gourmands (le Tough à 12 €) et pour les morfales à la Homer Simpson (le Very Tough, 380 grammes de viande à 12 €. Du côté des recettes, vous retrouverez du parmesan, du pastrami de bœuf, du bleu d’Auvergne, en passant par le chorizo, le jambon de pays et les aubergines grillées. À noter aussi qu'il y a des minis-burgers à 4.5 € l’unité si vous voulez tout goûter ou si vous avez une petite faim. Côté boissons, j'ai testé pour vous le smoothie du jour (au fruit de la passion), proposé dans un grand pot de confiture, qui était fort bien réussi même si il me fait penser à un lassi indien.






La particularité de ce lieu réside aussi et surtout grâce au dynamisme qui y est insufflé. Bien sûr les enceintes diffusent de la musique afro américaine. En attendant votre commande, il y a des bornes d'arcade où vous pouvez jouer à Street Fighter. Vous pouvez profiter des peintures exposées. Chaque mois, une nouvelle exposition programme un vernissage avec une performance en direct de l’artiste, sur le grand mur dans la rue. Des street artists réputés, venus de très loin pour certains, ont déjà laissé leurs traces. Et, ne vous inquiétez pas, il y aussi une big Tv. De plus, le sous-sol du restaurant dévoile une boutique, le Tough Cookie Shop. Où vous pouvez choisir des sucreries très difficiles, voire impossibles à trouver en France. Dans le même corner vous pouvez aussi acheter de la Tough Wear... Il y a encore deux espaces : derrière une autre porte, un tatoueur s’exerce. Puis le dernier né est un salon privatisable, jusqu'à douze personnes. Le tout illustré par une décoration inventive et riche de détails que l’on vous laisse découvrir.

En conclusion, Montreuil n’a pas encore un lieu de la sorte mais la faune artistique n’a encore rien à envier à celle de Boulbi, à l‘exception près de notre Booba international. Un concept, ouvert il y a deux ans, à savourer sans plus tarder. Tough Burger / Tough Cookie Shop : 40 rue de Meudon, 92100 Boulogne-Billancourt.


Texte par Dj Ness / Photos par Cosh...